Meso stavi u oko 2,5 litra hladne vode i pusti da polako provri.

Skini penu koja se digne na površinu, pa dodaj povrće u krupnijim komadima, biber i so.

Kuvaj otklopljeno na najtišoj vatri 90 minuta. Supa treba jedva da treperi, ne da ključa.

Procedi supu, pa meso i šargarepu vrati u lonac.

Rezance skuvaj u supi 3 do 4 minuta pred služenje i pospi peršunom.