Iz svakog recepta po jedan

Saveti iz kuhinje

Rečenica koja ostane kad se recept zaboravi. Svaki savet dolazi iz recepta koji je prošao šporet najmanje tri puta.

„Tanak mlaz i žica u ruci. Grudvice nastaju u prve tri sekunde, ne posle.“

„Musaka se seče tek kad odahne. Vruća se raspada, odmorna drži red.“

„Luk se ne dinsta na jakoj vatri ni za pet minuta. To što tada dobiješ je prženo, ne dinstano.“

„Blede pečurke daju bledu čorbu. Rumenilo iz šerpe je ukus.“

„Aleva ide u zapršku tek van vatre. Izgorela paprika gorči do kraja lonca.“

„Proja ne čeka. Iznesi je toplu, uz čašu kiselog mleka.“

„Nikad ne peri pečenu papriku. Šta para skine, skinuće se i prstima.“

„Vanilice su najbolje trećeg dana, kad omekšaju u kutiji. Ako dočekaju.“

„Rezanac koji se prosušio pre kuvanja ne muti supu. Zato se seče prvi, a kuva poslednji.“

„Ne puni do vrha. Paprika koja pukne odnese ručak.“

„Ključala supa je mutna supa. Tiha vatra je ceo zanat.“

„Hrapave ivice iz šerpe su ono što posle hrska. Ne preskači protresanje.“

„Sir ide preko, nikad umešan. To šopsku deli od obične salate.“

„Prva palačinka pripada onome ko stoji za šporetom.“

„Kucni prstom u dno pogače. Ako zvuči šuplje, gotova je.“

„Pasulj je najbolji sutradan, kao i sve što se kuva polako.“

„Dobar sos se ne žuri. Ako je redak, kuvaj duže, nikad ne dodaj brašno.“

„Sarma je bolja sutradan. Skuvaj je dan ranije i samo je podgrej.“

„Ajvar je gotov kad varjača ostavi trag koji se ne zatvara odmah.“